Ganot construit une champignonnière dans le Calvados

Investissements

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Spécialisée à Falaise (Calvados) avec plus de 80 salariés dans la culture de champignons de Paris, leur transformation ( pasteurisés, sous vide ou sous forme de plats cuisinés), et leur vente, l'entreprise Ganot va investir 10 millions d'euros. Il s'agit pour cette société qui dispose déjà d'une unité de transformation, d'industrialiser désormais la culture de ses champignons.

Elle va construire d'ici le printemps 2005 une champignonnière "hors-sol" ultramoderne d'une superficie d'1,5 hectare et forte de 7 chambres de culture. Elle intégrera des process automatisés de gestion des températures, de l'humidité et de la lumière, qui permettront d'accélérer ou ralentir la pousse des champignons selon les besoins. Le nouvel outil assurera également une traçabilité complète des productions, la gestion et le recyclage des composts. La mise en service de la future champignonnière s'accompagnera de la création d'une centaine d'emplois.

Patrick BOTTOIS

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