Face à la chute de la consommation de lait bio, les producteurs français se diversifient

Les industriels du secteur sont dans l'obligation de se réinventer face à la baisse de la consommation de lait bio. Leur stratégie passe notamment par la montée en gamme et la diversification de leur offre. 

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Face à la chute de la consommation de lait bio, les producteurs français se diversifient
Les producteurs de lait bio se mobilisent face à la baisse de la consommation.

-10% pour le lait liquide, -5% sur les fromages, -4% sur les yaourts, -5% sur le beurre, -12% sur la crème...Depuis le début de l'année, les chiffres de la consommation de produits laitiers bio sèment la panique chez les producteurs de lait bio. Après des années de croissance à deux chiffres, la consommation semble marquer le pas depuis quelques mois.

« Les volumes de laits conditionnés et yaourts bio vendus seraient même repassés en dessous des volumes écoulés au premier semestre 2019 », note l'institut de l'élevage (Idele) dans son bulletin mensuel de septembre 2021.

Ralentir la production

La situation est d'autant plus tendue qu'en parallèle, la production de lait bio continue d'augmenter. « La collecte atteint désormais 1,1 million de litres de lait, avec 4 000 producteurs et 240 000 têtes, soit 7% du cheptel français », rappelle Antoine Auvray, économiste au CNIEL (Centre national interprofessionnel de l'économie laitière).

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