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[Entracte - Livres] "L'écume des pâtes", de Tommaso Melilli, ou le retour en Italie d'un cuisinier piémontais

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Dans L'écume des pâtes, le jeune cuisinier Tommaso Melilli, qui exerce à Paris depuis une dizaine d'années, raconte son retour dans l'Italie de son enfance. Le résultat est un ouvrage au gai savoir sur la cuisine. Où l'on vérifie que manger est une affaire sociologique, historique, économique. Et qu'il s'agit d'abord de rencontres.

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Christophe Bys

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© Julia Bourdet pour les Ed. Stock
"L'écume des pâtes", une aventure gastronomique et littéraire.

À une époque où le moindre cuisinier se prend pour un chef, la démarche [...]

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