Economie

En Bretagne, une machine refroidit les volailles

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En Bretagne, une machine refroidit les volailles
Trente minutes suffisent pour faire passer la température des poulets de 40 à 4 °C.
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C'est le nom d'une petite révolution dans l'industrie agroalimentaire. En seulement 30 minutes, le Polychiller fait passer la température des carcasses de volailles en sortie de ligne d'abattage de 40 à 4 °C. Deux premiers ensembles équipent depuis quelques mois l'usine du groupe Tilly-Sabco, à Guerlesquin (Finistère), spécialisée dans la transformation de poulets. "Le retour sur investissement est de seulement une année", assure Laurent Le Lez, qui partage avec son père la direction de Le Lez Process, basée à Sizun (Finistère). Le Polychiller offre l'avantage de sérieusement diminuer la consommation d'eau. "Chez Tilly-Sabco, elle est de 80 m3 par jour pour 18 tonnes de poulets traités. Le procédé précédent en nécessitait dix fois plus", précise Laurent Le Lez. Conséquence, les volumes d'eaux usées[…]
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