Chez les Kriesmann, à Barver dans le nord de l’Allemagne, on est éleveur depuis cinq générations. D’agrandissement en agrandissement, la ferme, qui abritait 80 têtes de bétail en 1987, compte aujourd’hui 1 200 vaches. Trois fois par jour, elles passent à la traite sur un carrousel d’une trentaine de places. La quantité de lait tirée est suivie en temps réel sur ordinateur. Mais Annette Kriesmann n’aime pas parler volumes. Elle préfère évoquer le bien-être de ses bêtes, le fait que les étables, si grandes soient-elles, sont lumineuses et aérées. Que ses vaches ont de l’espace, 12 mètres carrés en moyenne. Tout juste indique-t-elle que la production avoisine les 9 à 10 millions de litres par an. Un chiffre qui sera d’ailleurs dépassé l’an prochain, l’entreprise ayant obtenu[…]
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