La France est le premier consommateur mondial de whisky. Sa capitale dispose désormais de sa propre eau de vie de grain, produite dans le 10e arrondissement, rue du Faubourg-Saint-Denis. C’est dans cette artère bouillonnante que fonctionne depuis janvier 2015 l’alambic de la Distillerie de Paris, après cinq ans de démarches auprès des autorités – il était jusqu’alors interdit de distiller dans la ville.
En 2018, malgré un espace contraint (28 mètres carrés pour le local de distillation, 25 m² pour le local de fermentation, et environ 30 m² pour le chai) et les difficultés de circulation qui compliquent la logistique, la distillerie a produit 20 000 bouteilles de spiritueux, le gin s’accaparant les plus gros volumes, et s’est lancée dans le parfum.
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