DU MÉTAL AU CARTON : UNE HISTOIRE DE PORTION

Entier et sous métal
Métal ou carton, le fromage fondu ne sortira pas de ces deux matériaux tant qu'il sera vendu en portions. Au départ, la boîte en métal serti permet de conditionner du fromage et de l'appertiser. Le « gruyère en boîte » peut ainsi traverser les mers sans pâtir des embruns et viser l'exportation sans soucis de conservation. L'aventure du métal se poursuit, mais exclusivement avec l'armée. Amateur de longue conservation, celle-ci opte pour la boîte de conserve qui reste son conditionnement de prédilection pour le fromage fondu jusqu'au milieu des années 60.

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De une à vingt-quatre portions
Au fil des ans, la boîte de six portions connaît quelques déclinaisons. Les années 50 marquent le développement des mini-étuis de trois ou quatre portions, vendues au moyen de PLV attractives. Les collectivités optent pour les boîtes cylindriques contenant dix rangées de fromage fondu séparées par un intercalaire. Notons que le système d'ouverture de la boîte a été revu en 2000 (lire Emballages magazine, novembre 2000). Autre option encore, celle du marché allemand : une portion unique mais énorme, de un à deux kilos. Outre-Rhin, le fromage fondu se coupe en tranches ! Aujourd'hui, les portions se vendent par huit ou par multiples de six : douze, dix-huit, ou vingt-quatre.

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