[Drinks stories] Pour ses nouvelles barriques, le château La Varière a sélectionné des chênes locaux
Produire du vin grâce à des barriques issues d’un bois local et conçues avec une tonnellerie tout au long de la chaîne, tel est le pari réussi du château La Varière, à Brissac-Loire-Aubance (Maine-et-Loire).
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Produire du vin et avoir le privilège de suivre l’élaboration de barriques de chêne, « c’est un peu un rêve d’enfant », reconnaît David Grellier, le directeur d’exploitation du château La Varière, à Brissac-Loire-Aubance (Maine-et-Loire). Dix salariés y produisent de 600 000 à 1 million de bouteilles par an (700 000 cette année), avec 150 hectares de vigne sur les appellations angevines. L’entreprise vient de faire fabriquer des tonneaux composés de bois issu de la forêt (1 300 hectares) jouxtant le château de Brissac, auquel elle est adossée. Une bâtisse qui est le plus haut château de France, avec un propriétaire commun. Un sourcing ultra-local, dans la même ville.
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Phosphate diammonique (DAP)
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Janvier 2023
Indice de prix de production de l'industrie française pour le marché français − CPF 10.12 − Filet d'escalope de poulet standard UVCI
Base 100 en 2015
