[Drinks stories] Ce producteur charentais de liqueurs se fraie un chemin sur le segment des “gins sans alcool”
À Saint-Brice (Charente), Romuald Vincent a lancé il y a deux ans Djin, un produit sans alcool proche d’un gin, avec un procédé breveté. Il s’apprête à lancer une deuxième référence, mais peine à s’approvisionner régulièrement en plantes et épices bio.
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Durant le dry january, davantage de consommateurs commandent des cocktails non alcoolisés, confirme Romuald Vincent, le créateur de Djin. Lancé en janvier 2020, ce « spiritueux sans alcool », qui a souffert de la fermeture des bars durant plusieurs mois, mise sur une méthode de fabrication différente de ses concurrents. « En désalcoolisant un gin, je n’ai pas trouvé ce que je cherchais. Les process qui avaient été développés par les Anglo-Saxons ne donnaient pas, pour leur part, les résultats attendus pour un spiritueux en termes de textures et d’usages », regrette ce liquoriste de Saint-Brice (Charente), installé depuis sept ans et qui produit, après une formation d’architecte, un apéritif (Dame de Pique, issu d’une recette familiale) et des vermouths.
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