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Comment fonctionnent les contrôles sanitaires dans l'agroalimentaire?

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Le média Disclose fait état de «manquements» sur les règles d'hygiène dans les usines françaises de Lactalis. Des informations qui replacent la question des contrôles sanitaires des entreprises de l'agroalimentaire au cœur du débat.

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Adeline Haverland

\ 16h00

Mis à jour 25 Oct. 2022

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Comment fonctionnent les contrôles sanitaires dans l'agroalimentaire?
© Pascal Xicluna / agriculture.gouv.fr
Dans l'agroalimentaire, c'est aux industriels de mener leurs propres auto-contrôles. Un mode de fonctionnement à nouveau critiqué.

La question des contrôles sanitaires dans l'agroalimentaire fait son retour sur le devant de la scène. Après les affaires Ferrero et Buitoni au début de l'année, c'est au tour de Lactalis de voir ses pratiques de contrôles mises en cause. Une enquête de Disclose révèle mardi 24 octobre une succession de «manquements» à la sécurité sanitaire au sein de 33 usines françaises du groupe. L'occasion de refaire le point sur ces fameux processus.

Les auto-contrôles au coeur des critiques

[...]

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