Cuisinat invente le glacis de légumes

Publié le

Pour lire l’intégralité de cet article, testez gratuitement L’Usine Nouvelle - édition Abonné

Voilà un produit alimentaire qui ne ressemble pas à grand-chose de connu : les glacis de légumes, mis au point par la société Cuisinat, fondée il y a un an. « Les termes glace et demi-glace sont familiers des cuisiniers, explique Christophe Villalon, le directeur général de la PME. Ce sont des bases culinaires à partir desquelles on élabore des sauces. Nous avons baptisé nos produits glacis en référence, mais ceux-ci sont à base de légumes, et la palette de leur utilisation est beaucoup plus large. » Les glacis s'utilisent comme fonds de sauces, en marinades, en rôtisserie ou pour la cuisson, mais aussi pour apporter du goût et de la couleur dans des purées, soupes, vinaigrettes, émulsions, risottos et même des desserts. Cette gamme de produits a été dévoilée et primée en 2011 au Sirha (Salon international de la restauration et de l'hôtellerie) à Lyon. Le secteur de la restauration commerciale et collective est la priorité commerciale de Christophe Villalon, qui a créé Cuisinat après[…]
Pour lire la totalité de cet article, ABONNEZ-VOUS
Pour un accès immédiat, payez en ligne par carte bleue

En vous abonnant à L’Usine Nouvelle, vous accédez à :

  • Une vision unique de l’industrie en France et dans le monde
  • Une couverture inégalée de l’actualité des usines en région
  • Un décryptage exclusif de la digitalisation de l’industrie et des services
  • La base de référence des 20 000 premières entreprises et sites industriels
En vous abonnant à l'Usine Nouvelle
Déjà abonné?
Connectez-vous
Pas encore abonné?
Abonnez-vous
Mot de passe perdu

Vos codes d'accès sont erronés, Veuillez les saisir à nouveau.

Créez votre compte L’Usine Connect

Fermer
L'Usine Connect

Votre entreprise dispose d’un contrat
L’Usine Connect qui vous permet d’accéder librement à tous les contenus de L’Usine Nouvelle depuis ce poste et depuis l’extérieur.

Pour activer votre abonnement vous devez créer un compte

Créer votre Compte