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L'Usine Agro

Coup de chaud sur le vin

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Enquête Vendanges précoces, augmentation du degré d’alcool, déséquilibre du pH… Les effets du réchauffement climatique contraignent les viticulteurs à de nouvelles pratiques.

Coup de chaud sur le vin
Gemstab déploie ses unités mobiles d’acidification et de désalcoolisation du vin dans de nombreux terroirs.

Un sécateur à la main, Jean-Louis Petit inspecte scrupuleusement ses vignes. En ce milieu du mois d’août 2018, le propriétaire de la cave champenoise éponyme, se prépare à entamer les vendanges. Une date qui, en moyenne, s’annonce un mois plus tôt que d’habitude. "Il y a une trentaine d’années, nous vendangions début octobre. Aujourd’hui, c’est plutôt mi-septembre, mais avec les conditions climatiques de cet été, nous sommes encore obligés de précipiter le début de la cueillette", confirme un représentant du Syndicat général des vignerons de la Champagne. Un phénomène qui ne se limite pas à cette région. "En France, la floraison est de plus en plus précoce, la date des vendanges a été avancée de quinze à vingt jours", précise Alejandro Fuentes Espinoza, à la tête de la division viticulture de l’Organisation internationale de la vigne et du vin (OIV).

Le changement climatique ne se traduit pas seulement par une évolution du calendrier, mais également par un changement des[…]

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