Comment les chocolatiers se préparent à un second Pâques semi confiné
Pour préparer la période de Pâques, qui s'annonce cette année encore compliquée, les chocolatiers français n'ont pas hésité à mettre en rayon leurs produits dès le mois de mars 2021.
Les chocolatiers n'espèrent pas revivre une année 2021 aussi difficile que la précédente. Affecté par le premier confinement, décrété au moment de Pâques 2020, le marché du chocolat s'était alors contracté de 27%. "Quand on sait que Pâques représente 5% du chiffre d'affaires du secteur, cela a été très important, notamment pour les PME", observe Gilles Rouvière, secrétaire général du syndicat du chocolat qui représente 115 entreprises du secteur dont plus de 90% de PME. Pour certaines d'entre elles, la période festive peut d'ailleurs représenter jusque 30% du chiffre d'affaires.
Anticiper les achats de chocolats
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