Comment le Covid-19 handicape les œnologues
Parfumeurs, aromaticiens… Nombreux sont les professionnels de l’agroalimentaire à utiliser l’olfaction et la gustation en tant qu’outils de travail. Affectés par certains symptômes du coronavirus qui peuvent perdurer bien après la fin de la contagiosité, les œnologues ne peuvent exercer leur métier.
Imaginez perdre votre outil de travail sans pouvoir immédiatement l’exprimer. Une situation qu'ont rencontrée de nombreux œnologues et professionnels du vin, sous l’effet du Covid-19. “Notre métier nécessite plusieurs compétences, dont la dégustation et l’analyse sensorielle. Ce sont des outils pour détecter les qualités, les défauts, mais aussi caractériser les produits. L’olfaction, la gustation, et l’ouïe pour les vins mousseux et effervescents, sont des outils de travail”, rappelle Pierre-Louis Teissedre, vice-président de l’Union des œnologues de France (1500 adhérents), et professeur à l’Institut des sciences de la vigne et du vin de l’Université de Bordeaux.
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