À Grasse, berceau historique de la parfumerie, les artisans défendent leur indépendance

À 7 heures 30 du matin, Carole Biancalana, arrière-petite-fille d’immigrés italiens, est déjà dans ses champs ensoleillés du Domaine de Manon, dans le quartier du Plascassier, à Grasse (Alpes-Maritimes). Elle jauge les boutons de ses roses centifolia, qui pointent le bout de leur nez en cette fin avril. À une centaine de mètres, l’un de ses salariés dégage les pieds de jasmin dont les fleurs seront récoltées à la main au petit matin, entre août et septembre. Il en faut 8 000 pour obtenir… un kilo. Un autre champ a été retourné pour accueillir les plantations de tubéreuses.

À Grasse, c’est dans des champs de fleurs que tout commence. Mais autour du domaine de 4 hectares de la cultivatrice, qui perpétue le savoir-faire de quatre générations d’exploitants, ce ne sont pas des champs qui s’étendent, mais plutôt une cascade de villas. À une demi-heure de Cannes, il fait bon vivre sur ces hauteurs. L’inflation immobilière, les productions horticoles à bas coût de Turquie, de Bulgarie ou du Maroc et les molécules synthétiques ont eu raison des 5 000 producteurs de fleurs qui couvraient le pays de Grasse dans les années 1930.

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