Le pâtissier industriel Kremer vient de mettre en service une extension de 2200 mètres carrés sur son site d'Argenton-sur-Creuse (Indre). Cette PME de 160 salariés investit 5 millions d'euros et prévoit de recruter quelque 50 personnes supplémentaires d'ici fin 2015.
Kremer double sa surface dédiée à la production de petits fours, macarons et autres chouquettes. Aux deux extrémités du process, l'industriel a automatisé le silo à farine et la chaine d'emballage, ce qui réduit la pénibilité. Entre les deux, "la pâte reste travaillée comme dans une pâtisserie traditionnelle", explique Michel Kremer, fondateur de cette usine en 1994, dans laquelle il veille au respect du savoir-faire traditionnel de la pâtisserie. "Nous adaptons un savoir-faire artisanal aux méthodes modernes de l'industrie", ajoute le dirigeant, dont l'entreprise est en croissance constante.
Kremer fournit des restaurants, des distributeurs ou encore des compagnies aériennes, comme Cathay Airways récemment.
La PME indépendante a enregistré 27 millions d'euros de chiffre d'affaires en 2013, contre 20,5 un an plus tôt.
Stéphane Frachet
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