Succès du camembert AOC au lait cru, Gillot investit

Investissement

La fromagerie de Saint-Hilaire-de-Briouze dans l'Orne (150 salariés) va tourner à plein régime. « Nous investissons pour faire face à la demande croissante de camemberts AOC au lait cru moulés à la louche que nous vendons sous marque distributeurs à Intermarché, Sytème U... », explique Laurent Fléchard, le directeur général de Gillot. « Nous produisons aujourd'hui quotidiennement près de 20 000 camemberts et nous en produirons 6 000 de plus à l'automne prochain ». La raison : le retrait des linéaires de la grande distribution de certains camemberts réputés AOC, mais non fabriqués avec du lait cru. La récente décision de l'Institut national des appellations contrôlées (INAC) d'attribuer l'AOC qu'aux camemberts au lait cru a attiré une nouvelle clientèle.

La PME, filiale du groupe familial Fléchard, va donc investir 1 million d'euros pour la construction d'un bâtiment de 700 m² et de nouveaux moyens de production. Leur mise en service s'accompagnera de la création de 10 emplois. Mais la grande satisfaction de Laurent Fléchard vient des courriels et lettres reçus quotidiennement. Les consommateurs saluent la persévérance des fabricants de camemberts au lait cru pour préserver l'appellation et la qualité des produits, ainsi que le choix de l'Institut dans sa définition de l'AOC.

De notre correspondant en Normandie, Patrick Bottois

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