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L'Usine Matières premières

[Reportage] Dans les ateliers de foie gras, reprise sous contrôle pour échapper à la grippe aviaire

Gaëlle Fleitour , , ,

Publié le , mis à jour le 04/09/2017 À 10H03

Reportage Après cinq mois d’interruption forcée, l’activité a enfin repris dans les abattoirs et ateliers de préparation du foie gras. Mais l’élevage, le transport et la préparation des canards sont désormais sous haute surveillance, pour éviter une nouvelle épidémie de grippe aviaire. Reportage dans les Pyrénées Atlantiques, chez Labeyrie.

[Reportage] Dans les ateliers de foie gras, reprise sous contrôle pour échapper à la grippe aviaire © Gaëlle Fleitour

Le camion vide s’avance dans l’aire de lavage. Karcher, mousse avec détergent, arche d’eau à haute pression : en vingt minutes, châssis, bas de caisse et toute la structure sont nettoyés. Le chauffeur le remplit de caisses vides et propres. Une ultime désinfection à travers une arche bleue équipée d’un brumisateur, et il peut sortir du site. Nous sommes à Came, dans les Pyrénées Atlantiques, au sein des ateliers Foie Gras de Labeyrie. Ici, l’entreprise a investi 1,6 million d’euros l’an dernier, puis 300 000 euros cet été dans des équipements de biosécurité. La faute à deux épidémies successives de grippe aviaire, qui ont obligé l’ensemble des producteurs de foie gras du Sud-Ouest à interrompre toute activité depuis la fin avril. Elle a enfin repris il y a dix jours.

A Came, les 242 salariés devraient rapidement retrouver leur rythme de croisière : décharger treize camions de 70 000 canards vivants à préparer chaque jour. Mais la période de vide sanitaire a[…]

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