Pierre Martinet fabrique ses smoothies de légumes en Isère

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Connu pour ses salades traiteur, Pierre Martinet a lancé cet été sa première gamme de smoothies de légumes et de fruits. Cinq recettes originales dont les mélanges tomate-orange-framboise et concombre-menthe-citron. Ces boissons mixées, plus épaisses qu'un jus et plus liquides qu'une compote, sont une autre façon, moins rébarbative, de consommer des légumes frais.

Pour confectionner cette nouvelle offre de produits, l'entreprise de Saint-Quentin-Fallavier (Isère) a pris conseil auprès du chef Guy Savoy, des médecins nutritionnistes Frédéric Saldman et Hervé Robert, du Centre technique de la conservation de produits agricoles (CTCPA).

Pierre Martinet entend surfer sur le code de bonne conduite alimentaire du Plan national nutrition santé (PNNS), qui préconise de consommer cinq fruits et légumes par jour, et profiter de l'engouement croissant autour des smoothies. Les premiers ont été lancés en Angleterre en 2003, et 130 millions ont été vendus en 2009.

L'entreprise a investi 10 millions d'euros, depuis juin 2009, en R & D et marketing afin de reconvertir une ancienne unité de salades à Saint-Quentin-Fallavier. Celle-ci peut produire 14 000 bouteilles de smoothie par heure.

Après une campagne de street marketing et le sponsoring d'événements sportifs, dont le marathon de Lyon, le « traiteur intraitable » veut accélérer le déploiement et le référencement de ses smoothies de légumes dans les rayons frais des grandes surfaces et dans la restauration à emporter en France, en Espagne, en Belgique et au Luxembourg.

Il vise une production de 12 millions d'unités en 2012, tout en développant par ailleurs des kiosques spécifiques dans les gares et les centres commerciaux.