© D.R. - Paso
Fondé en 2003 par un boulanger et un cuisinier, ce traiteur voit ses innovations récompensées par un essor en grande distribution. Il lui faut doubler sa capacité de production.
En forte croissance, Paso traiteur investit 2,5 millions d'euros à Olonne-sur-Mer (Vendée). Ce spécialiste des produits traiteur, fort de 35 salariés, acquiert de nouveaux outils de production et porte sa surface de 2 000 à 2 800 m². Mais la quasi totalité des espaces de production (1 150 m²) sera reconditionnée. Ce programme sera achevé au printemps 2013.
L'ambition de l'entreprise est de doubler sa capacité de production à 3 000 tonnes. Fondée en 2003 par Tugdual Rabreau, propriétaire de sept boulangeries en Vendée, et Olivier Vallée, cuisinier de formation, Paso a réalisé un chiffre d'affaires de 4 millions d'euros en 2011 et devrait atteindre 6,2 millions cette année puis 7,5 millions en 2013.
Elle a démarré avec une production de Préfou (pain à l'ail) tranché avant d'étoffer sa gamme avec des mini-burgers, cannelés salés, mini'croq, verrines, plateaux festifs, etc. L'entreprise, qui a démarré en tant que traiteur, a fait progressivement son entrée dans la grande distribution (Système U, Leclerc, Intermarché, Carrefour, Auchan et Casino). Si l'activité traiteur demeure un vrai vecteur d'innovation et de test grandeur nature des projets, la GMS s'avère être le principal gisement de croissance. 2013 verra l'émergence de nouvelles gammes, des produits à marques de distributeur et un développement à l'export, au Benelux.
