Nattives infuse de nouveaux parfums alimentaires

Voilà une innovation qui va intéresser les industriels de l'agroalimentaire à la recherche d'ingrédients naturels. Nattives, créée en 2006 sous le nom de Rouages, a mis au point un procédé pour extraire les composés aromatiques issus de plantes fraîches, de fruits et légumes ou d'épices, en les faisant infuser dans de l'eau ou des huiles tout en évitant l'étape de concentration (évaporation, cryo-concentration) traditionnellement nécessaire dans ce genre de technologie. « Notre technologie permet d'extraire la totalité des composés aromatiques de la matière première, alors qu'un arôme est généralement constitué d'une ou deux molécules qui font 90 % de la perception », explique Pierre Jannot, le directeur et fondateur de la société. À 53 ans, cet ingénieur de l'agroalimentaire a notamment travaillé dans l'ingénierie et a participé au lancement d'une usine d'omelettes précuites en Bretagne, avant de passer trois ans chez Lenôtre. Il a ensuite passé plusieurs années à la direction industrielle du groupement des Mousquetaires (Intermarché). Il n'a pas encore breveté son procédé : « Qui dit brevet dit diffusion de l'information. Or nous n'avons pas les moyens financiers de défendre un brevet. Donc nous sommes plutôt discrets », insiste-t-il. Nattives, qui réalise un chiffre d'affaires de 300 000 euros (avec une prévision de deux millions à deux ans), emploie six personnes sur l'Agropole d'Agen. La capacité de production quotidienne est de 1 000 litres. Nattives vise essentiellement le secteur alimentaire, mais aussi les cosmétiques et les compléments alimentaires. Elle a fait entrer récemment à son capital deux fonds, Capitols Angels et Action Eco Invest-Sud, afin de se muscler dans les domaines commerciaux et marketing.