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L'usine Agro

Le beurre et l’argent du beurre, sujet de crispation pour l’industrie agroalimentaire

Gaëlle Fleitour , ,

Publié le

Le sujet ne semble pas prioritaire aux yeux des producteurs de lait, et de la grande distribution. Mais les industriels de la boulangerie s’inquiètent de l’explosion du prix du beurre, et des premiers cas de pénurie chez leurs fournisseurs.

Le beurre et l’argent du beurre, sujet de crispation pour l’industrie agroalimentaire © DR

+172% en 20 mois… Pour la Fédération des entreprises de la boulangerie, "l’envolée des cours du beurre n’est plus tenable", assure Mathieu Labbé, le délégué général de la FEB, qui regroupe 260 entreprises du secteur et représente 8,5 milliards d’euros de chiffre d’affaires (dont 2 milliards à l’export). Cette industrie - dont certains produits, comme les croissants, sont composés à plus de 25% de beurre - appelle donc ses clients – distributeurs et boulangeries artisanales – à répercuter cette flambée dans leurs prix d’achat de manière "équitable, juste et rapide". Un appel non sans lien avec les négociations commerciales avec la grande distribution, qui reprennent le mois prochain.

Manque d’anticipation… mais triples facteurs

"L’envolée récente des prix de contrats du beurre industriel, qui ont doublé en un an, doit être remise dans son contexte, relativisait pour sa part avant l’été la Fédération nationale de l’industrie laitière (FNIL). (...) Beaucoup d’industriels[…]

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