Marquée par une conjoncture atone, la filière française de foie gras porte ses espoirs de croissance sur les exportations, en particulier vers la Chine.
"La production de foie gras devrait connaître un léger repli en 2012 pour une consommation qui devrait rester stable", a souligné le 18 octobre Xavier Gaudio, le président du Comité interprofessionnel du foie gras (Cifog). Selon lui, ce tassement s’explique notamment par les difficultés actuelles du secteur de la restauration.
Employant près de 35 000 personnes, avec une balance commerciale positive de 40,7 millions d’euros, la filière porte ses espoirs de croissance sur le développement des exportations. "Nous travaillons à mettre en place des exportations vers la Chine continentale sans passer par Hong Kong. Nous avons bon espoir de recevoir un agrément des autorités chinoises avant le Sial de Shanghai (ndlr : qui se tient en mai 2013)", a affirmé le ministre délégué à l’Agroalimentaire, Guillaume Garot.
Coûts de production à la hausse
En attendant, la filière est confrontée à la flambée des matières premières, en particulier des céréales. "Les coûts de production ont augmenté de près de 15 % depuis le début de 2012", a souligné Xavier Gaudio, ne cachant pas les difficultés des industriels à faire passer ces hausses aux distributeurs.
En 2011, les ventes de foie gras avaient enregistré une croissance en volume de 1,1 % et de 4,8 % en valeur, atteignant 1,9 milliard d’euros. 19 900 tonnes ont été produites en France en 2011, contre 19 450 tonnes en 2010.
Largement positif, l’excédent commercial de la filière avait accusé une légère baisse en 2011, à 40,7 millions d’euros contre 47,5 millions d’euros un an plus tôt.
