La glace en Europe, un marché en plein réchauffement

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La société d’études Mintel Global Market Navigator a découvert que le marché des glaces, dans les cinq plus importants pays européens, avait augmenté de 11% en 2009 (par rapport à 2008). Les Allemands sont les champions de la gourmandise sur ce segment. Et c’est dans le Vieux continent que les industriels de la crème glacée ont effectué la majeure partie des lancements de nouveaux produits.

Le coup de froid qu’acccusent les portemonnaies des consommateurs ne menace pas la santé des industriels spécialisés dans l’élaboration de crèmes glacées ! En 2009, ce marché a pris un surprenant coup de chaud, tout au moins dans les cinq plus importants pays européens que sont l’Allemagne, la France, la Grande-Bretagne, l’Espagne et l’Italie. Un chiffre d’affaires de 5,5 milliards d’euros, soit une augmentation de 12 % (en valeur) par rapport à l’année antérieure.

Et ce n’est pas la seule surprise de l’enquête qu’a menée une société spécialisée dans les études sur les envies et les comportements des consommateurs, Mintel Global Market Navigator. Elle a découvert que les plus «gros» dévoreurs de crèmes glacées sont les Allemands. Les 82 millions d’Allemands consacrent chaque année en moyenne à ce péché mignon qu’est la glace l’équivalent de 22,8 euros. Les Français ne sont pas vraiment en reste, seconds au classement européen établi par Mintel : chacun d’entre eux débourse 16,8 euros par année pour satisfaire les petits plaisirs de la glace.

Troisièmes ex-æquo : les Britanniques et les Italiens (15,6 euros). Les Espagnols sont les moins prompts à se jeter sur un esquimau ou une coupe de glace (12 euros).

L’Europe est un marché «chaud» pour les lancements de nouveaux produits à base de crème glacées : 42 % des lancements en la matière dans le monde l’ont été sur le vieux continent, contre 26 % dans l’Amérique du Nord et 22 % la zone Asie et Pacifique.

Le chocolat reste le parfum de prédilection !

Mintel observe qu’en Europe, comme dans le reste du monde, le segment haut de gamme dans les crèmes glacées est le plus animé en termes de lancement de nouveaux produits. Autre évolution dans les goûts des consommateurs qui n’échappe pas aux industriels de la glace : le parfum préféré des Européens est, «tout bêtement», le chocolat ! En Grande-Bretagne, un tiers des crèmes glacées mises sur le marché en 2009 étaient gorgées de chocolat ou truffées de pépites de chocolat. En France, cette proportion tombait à 16 %. Malgré la mondialisation, censée mettre les saveurs jadis les plus insolites à portée de bouche, l’exotisme (mangue, kiwi, fruits de la passion, etc.) n’a pas forcément les faveurs du plus grand nombre.