L'industrie coutelière s'affûte

Les 19 et 20 mai, le salon international Coutellia met à l'honneur l'industrie coutelière dans son berceau natal de Thiers (Puy-de-Dôme). Le secteur a connu une lente et profonde érosion, mais il résiste. Selon la Chambre régionale de commerce et d'industrie Auvergne (CRCIA), la capitale française du couteau compte encore 75 fabricants qui génèrent un millier d'emplois. L'essentiel de la production se concentre dans de petites structures comptant en moyenne 12 salariés. Près de la moitié des professionnels exportent vers des pays de l'Union européenne. Viennent ensuite l'Amérique et l'Asie. À l'inverse de la plupart des industriels de la région, l'industrie coutelière du bassin de Thiers vend sa production à une dominante de détaillants et de grossistes.