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L'usine Agro

« L'alimentation ne se réduit pas à sa dimension sanitaire »

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Sociologue et anthropologue, Jean-Pierre Poulain travaille entre l’université de Toulouse II et la Taylor’s university de Kuala Lumpur, en Malaisie, où il dirige la chaire Food, cultures and health studies.

« L'alimentation ne se réduit pas à sa dimension sanitaire »

Quels enjeux se cristallisent à l’occasion de ces états généraux de l’alimentation ?

Le contexte des premiers états généraux, en 1999, formatés par la problématique de la vache folle, a imposé la grille de lecture de la gestion du risque sanitaire dans le monde agricole et agroalimentaire. Des dimensions plus qualitatives sont passées au second plan. Il y avait les véritables risques, exprimables en termes de morbidité et de mortalité, et les autres… parfois considérés un peu comme des « conneries de bobos ». Nous avons mené depuis des enquêtes avec le ministère de l’Agriculture, le Centre de recherche pour l’étude et l’observation des conditions de vie (Credoc) et le Bureau de la coordination des affaires humanitaires de l’ONU. Elles montrent que si le risque sanitaire est bien considéré comme important, d’autres questions sont des sources d’inquiétude pour les consommateurs. La présence de « produits chimiques », comme les résidus de produits phytosanitaires dans[…]

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Usine Nouvelle N°3526-3527

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