Janny MT offre une cure de jouvence aux fruits et légumes

Comment conserver des récoltes de fruits et légumes beaucoup plus longtemps, tout en les commercialisant progressivement en fonction des meilleurs cours du marché ? Janny MT, une PME implantée à Péronne (Saône-et-Loire), pense avoir trouvé la solution avec Mat Tiempo, des modules indépendants et empilables sous atmosphère contrôlée. Le fonctionnement est simple. Une fois les produits stockés dans ces caissons hermétiquement fermés, une membrane sélective au gaz ne laisse passer que très difficilement l'oxygène en le stabilisant entre 1 % et 5 %. « Cela ralentit la respiration des fruits et légumes, donc leur vieillissement », souligne Benoît Janny, le directeur général. Le process mis au point par Pierre Janny, le président, et breveté dans 85 pays, a dû résoudre une double difficulté : bien calculer la respiration de chacun des produits et réaliser un caisson étanche qui inclut la membrane. Les résultats sont probants. Une pomme laissée à l'air libre ne se conserve qu'un mois et demi, quatre à cinq mois en chambre froide et jusqu'à un an avec le module Mat Tiempo, en préservant les qualités organoleptiques du fruit. « Cela procure une souplesse de déstockage, contrairement aux grosses chambres sous atmosphère contrôlée, et permet de vendre sur une plus longue période et au bon moment », explique Benoît Janny. Les fleurs peuvent aussi être stockées dans ces caissons. Une tulipe peut ainsi rester fraîche jusqu'à vingt jours. La PME, qui emploie 10 salariés et réalise un chiffre d'affaires de 1 million d'euros, espère vendre jusqu'à 10 000 unités par an en France et à l'étranger. Elle recherche des distributeurs exclusifs pour le grand export et envisage de travailler sous licence, voire de monter des co-entreprises.