Cachou fête ses 130 ans

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La petite boîte jaune et noire Cachou fête ses 130 ans. Pour l’occasion, L’Usine Nouvelle revient sur l’histoire de la pastille au goût de réglisse.

Né en 1880, le bonbon Cachou est l’invention du pharmacien Léon Lajaunie et d’un horloger chargé de fabriquer la boîte jaune et noire mythique, conçue pour être facilement glissée dans la poche gousset. Jusqu’en 1950, la pastille était vendue en pharmacie, destinée à guérir de nombreux maux, comme la toux ou la mauvaise haleine. Mais par la suite, elle est devenue un produit accessible au plus grand nombre dans les bureaux de tabacs et dans les grandes et moyennes surfaces (en 1986). 

Sur le plan industriel, la fabrication du bonbon noir comprend quatre étapes : la cuisson à 85°C, la mise en forme (laminage et pré découpage en forme de galette), pressage et vernissage et le conditionnement (après un contrôle qualité). Sa fabrication est toujours réalisée à Toulouse, qui en a fait un emblème de la ville. Il reste une des confiseries très prisées par les consommateurs, figurant au Top 20 de la PCP en grandes et moyennes surfaces selon l’institut Nielsen.

Même s’il n’est distribué uniquement qu’en France, il se vend cinq millions de boîtes de cachous par an. Ce qui permet au groupe Cadbury d’assurer que le chiffre d’affaires du produit grimpe surtout depuis 2009 et la présence du bonbon dans les réseaux de hard discount Lidl.