Chers lecteurs,
Si comme moi, vous adorez les calissons, cette petite douceur provençale craquante sous la dent et fondante sur la langue, direction Aix-en-Provence. Dans son site de la Pioline, l’entreprise familiale "La confiserie du Roy René" qui produit chaque année 450 tonnes de ces petits losanges, organise des visites de son usine. Par groupe de 10 à 20 personnes, on pénètre dans les ateliers, où règne une chaude odeur sucrée d’amandes, pour assister au broyage et mélange des ingrédients de base (amandes, sucre et melon confit), moulage, glaçage, tri et conditionnement.
Cette spécialité populaire en France comme à l’étranger où s’exporte désormais 5 % de la production de la confiserie, s’est renouvelé avec des calissons aux fruits et aux fleurs (orange, framboise,figue, lavande, violette) et même d’audacieuses créations de calissons sucrés-salés (ratatouilles, olives vertes …).
La fabrique accueille 5000 visiteurs par an et travaille sur un ambitieux projet d’accueil pour l’ouverture de son futur site à Puyricard en mai 2013, qui pourra accueillir jusqu'à 100 000 personnes. Les amateurs visualiseront l'ensemble du processus de fabrication, sans perturber le travail des salariés. Le contact avec le produit sera maintenu et même approfondi avec une animation où les visiteurs pourront fabriquer eux-même leurs propres calissons.
Actuellement visite les mardis et jeudis sur rendez-vous en appelant le 04 42 39 29 90. 1 € la visite seulement mais une facture qui peut grimper pour ceux qui se lâchent dans la boutique en fin de circuit.
Bonne visite et bonnes vacances !
Anne-Sophie Bellaiche
Journaliste à L'Usine Nouvelle
