Barry Callebaut dote son site de Dijon d'un centre de R&D

Investissement

Repris au groupe Nestlé en juillet 2007, la nouvelle usine française de chocolat de Barry Callebaut, implantée à Dijon (Côte-d'Or), boucle un programme de 9,3 millions d'euros d'investissement.

La dernière étape consiste à doter ce site d'une capacité de 40 000 tonnes d'un centre de R&D. Ce sera le troisième, après Wieze (Belgique) et Louviers (Haute-Normandie), pour ce groupe suisse tentaculaire, avec pas moins de 40 usines de production, réparties dans 25 pays, 7 500 personnes et un chiffre d'affaires de 2,6 milliards d'euros.

Doté pour l'instant de quatre personnes et d'un budget de 1 à 2 millions d'euros, ce centre devrait très rapidement se renforcer en ingénieurs. Il développera ses travaux sur les pâtes à glacer et les crèmes de fourrage. Ces produits à température de fusion plus élevée que le chocolat se conservent mieux, notamment dans les pays chauds. À basse température, ils s'adaptent bien pour les glaces et représentent globalement un marché très porteur, notamment autour de la Méditerranée.

L'unité dijonnaise, qui emploie 400 salariés et 30 % d'effectif supplémentaire avant Noël, en produit sur sa toute nouvelle ligne dédiée et installée en juin dernier.

De notre correspondant en Bourgogne-Franche-Comté, Didier Hugue

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