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L'usine Agro

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Au CFIA, les grandes tendances de l’agroalimentaire se retrouvent dans les process

Gaëlle Fleitour ,

Publié le

Des produits plus sains, mieux conservés, plus faciles à manger, moins impactant pour l’environnement… et mieux connus des consommateurs : ce sont les enjeux auxquels tentent de répondre les fournisseurs de l’agroalimentaire, réunis au salon CFIA à Rennes (Ille et Vilaine).

Au CFIA, les grandes tendances de l’agroalimentaire se retrouvent dans les process © CFIA

Le Carrefour des Fournisseurs de l’Industrie Agroalimentaire (CFIA), qui se tient à Rennes du 7 au 9 mars, est aussi le carrefour des tendances. Dans les ingrédients et PAI, les équipements et procédés, ou encore les emballages et conditionnements, les 1 450 exposants doivent innover pour répondre aux enjeux du premier secteur industriel français.

Du sain et snacking

Ce sont les incontournables de la consommation d’aujourd’hui… et de demain. Comment proposer des produits plus sains, mais aussi prêts à consommer ? C’est la question que se sont posés deux lauréats des Trophées de l’Innovation 2017 du CFIA, décernés le 7 mars. Côté ingrédients, la PME du Vaucluse Le Coq Noir, spécialiste des bases aromatiques sans conservateur pour les industriels, est parvenue à développer un procédé de production pour proposer des légumes crus et croquants disposant d’une longue conservation – de douze à dix-huit mois, contre cinq à six traditionnellement – sans utiliser ni jus ni[…]

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